Receta desde Costa Rica: Gallitos de Papas

Otra imitación de mi viaje a Costa Rica. Un acompañante muy típico: papas cocidas y servidas en tortillas de maíz, llamadas “gallitos” en Costa Rica. (“Papas” son patatas). PARA 4 PERSONAS 3 papas grandes2 dientes de ajo picados finamente3 cucharadas de aceite vegetal1 cucharadita de azúcar1 cucharadita de pimentón o semillas de achiote molido (si puede encontrarlo)4 tortillas de maíz2 cucharaditas de cilantro picado, si lo desea, como guarnición Pele las papas y los dados… Seguir leyendo

¿Las papas son buenas para ti y para tu cintura?

Las papas han sido difamadas en los círculos nutricionales durante décadas, con vínculos a la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Pero también son muy satisfactorias y proporcionan muchos nutrientes esenciales. Entonces, ¿las papas son buenas para ti o no? “Las papas han recibido una mala reputación debido a la forma en que se han comido y procesado en el sistema alimentario moderno”, dice Charles Mueller, Ph.D., profesor clínico asociado en el… Seguir leyendo