El Gallo Pinto. Receta de arroz y frijoles de Costa Rica

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Tuve la suerte de pasar parte del verano en Costa Rica. Este es el plato tradicional que cada Tico come para el desayuno, el almuerzo y, probablemente, la cena. Nunca me acostumbré al desayuno, pero esto es lo que me ocurrió para imitar mis viajes allí.

PARA 4 PERSONAS

2 tazas de arroz blanco cocido
2 tazas de frijoles negros cocidos
1/2 taza de caldo de frijoles (o caldo de verduras)
1/2 cebolla picada
1 pimiento picado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de aceite vegetal
crema de soya pesada, como cobertura

Freír la cebolla y el pimiento en el aceite vegetal, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el ajo y saltee un poco más.

Vierta los frijoles y el caldo, caliente a fuego lento.

Evite que la mezcla se seque.

Agregue el arroz y revuelva bien, suavemente.

¡No machaques los frijoles!

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Justo antes de servir, agregue el cilantro y cubra con crema de soya si lo desea.

Receta original (en inglés)

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Zacarias Perdomo

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